Stando ai risultati di una ricerca condotta in Spagna sui diversi metodi di cottura dei cibi, è emerso che il fritto sarebbe più salutare sia del lesso che del bollito. Lo studio iberico minaccia ora di sovvertire una di quelle regole che i consumatori hanno sempre ritenuto tra le più ferree ed incrollabili, ovverosia quella che denunciava il fritto come minaccioso per la salute.
In realtà quest’assunto sembra avere perso validità alla luce della ricerca in questione, quantomeno per quel che riguarda la cottura delle verdure. Esiste però una condizione irrinunciabile per mantenere la validità di questa scoperta: che l’olio utilizzato per friggere sia olio extra vergine d’oliva.
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