L’acido oleico

L’acido oleico è l’acido grasso principale dell’olio di oliva: è monoinsaturo e costituisce il 50-80% di quasi tutti gli oli d’oliva. Poiché ha un profilo lipidico relativamente resistente all’ossidazione, conferisce all’olio di oliva una durata di vita maggiore di quella di molti altri oli. L’acido oleico è stato associato ad alcuni dei maggiori benefici per la salute della dieta mediterranea, come un’incidenza ridotta della coronaropatia e del cancro. Uno studio condotto nel 2005 dalla Northwestern University Feinberg School of Medicine ha mostrato che questo acido grasso è in grado di bloccare l’azione di un gene che causa il 25-30 % dei tumori al seno.